Ελιές Χαλκιδικής Αλάτι Παλιασμένα

Ελιές Χαλκιδικής με αλάτι.
 Οι πράσινες ελιές της Χαλκιδικής συλλέγονται τον Σεπτέμβριο. Οι ελιές συλλέγονται με το χέρι από τα δέντρα, προσεκτικά και μία τη φορά, για να μην τις καταστραφούν. Στη συνέχεια ταξινομούνται ανάλογα με το μέγεθος και την ποιότητα, πλένονται και τοποθετούνται σε μεγάλα βαρέλια, τα οποία γεμίζουν με αλάτι. Οι ελιές παραμένουν σε αυτά τα βαρέλια μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Με την ολοκλήρωση της ζύμωσης, ανοίγουμε τα βαρέλια και απλώνουμε τις ελιές για 3 ημέρες, σε αυτό το 3ήμερο μαυρίζουν οι ελιές και είναι έτοιμες για συσκευασία και κατανάλωση.

 Η ίδια τεχνική ζύμωσης χρησιμοποιήθηκε στην Ελλάδα από τα αρχαία χρόνια. Με τους Αρχαίους Έλληνες να ζυμώνουν τις ελιές τους με αλάτι σε πήλινα βάζα.

 Οι ελιές είναι ευρέως γνωστές ως εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων. Επιπλέον, παρέχουν φυτικές ίνες και μέταλλα στον οργανισμό μας και αποτελούν πηγή βιταμίνης Ε, η οποία είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Πιστεύεται επίσης ότι η βιταμίνη Ε προστατεύει τις κυτταρικές μεμβράνες από βλάβες και καταπολεμά την οστεοπόρωση.

 *Κάθε σακουλάκι 300g ελιές έχει 30-40 αλατισμένες ελιές*